Las Burras de Güímar es una representación teatral que se desarrolla el día del entierro de la Sardina, dentro de los Carnavales. Para crear este acto, los organizadores se basan en la tradición local que hace referencia a leyendas de brujas que se convertían en burras con el fin de pasar desapercibidas y poder realizar hechizos contra la población. Este acto es el más destacado dentro de los que se celebraran el viernes después del martes de Carnaval. Comenzará a las 21:00 con la procesión del Entierro de la Sardina. Más de un centenar de personas participan en este espectáculo, que es un evento único en la isla.
