'TopTen... los 10 Mejores Platos del 2017'

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Los chefs Javier Gutiérrez, Rubén Cabrera y Jonay Darias, creadores de los ‘3 Mejores Platos’ del TopTen 2017 elaborado por Canariasgourmet, se unen para crear un Menú Degustación con sus mejores creaciones. Con un concepto de 'show cooking', los comensales podrán ver la preparación de los platos. El maridaje que acompañará al menú se compone de vinos D.O. de Canarias. El menú degustación es el siguiente: 

Pequeños Bocados: 
Bocadillo de remolacha, foie y manzana del país. Chef Javier Gutiérrez

Tomate encurtido en vinagre macho con crujiente de millo y chicharrón sobre gel de berro. Chef Jonay Darias

Taco de atún macerado al mojo apio nabo con gelatina de tomate. Chef Manuel Berriel

El menú:
‘TopTen’ Ostra en caldo de Yuca, cítricos picantes y piñones. Chef Rubén Cabrera

Langostino ahumado al sarmiento, suquet de sus cáscaras y aire de cilantro. Chef Javier Gutiérrez

‘Top-Ten’ Vieira Ahumada, calabaza y caldo reducido de cochino negro con aromas de lavanda. Chef Jonay Darias

Cherne pochado en mantequilla de algas con pilpil encurtido. Chef Rubén Cabrera 

‘Top-Ten’ Huevo curado en morcilla, papada de cochino negro y carbonara de berros. Chef Javier Gutiérrez

Conejo provenzal con tierra de mojo rojo, crema de pimienta palmera, chirivía y cebolla asada. Chef Jonay Darias

El Momentos Dulce… 'Tiempo de cóctel' Pink drink. Cristo Corona