'Cara a cara'

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Ambos chefs presentarán platos principales para explicar sus respectivos orígenes. Así, Carlos Villar elaborará uno de sus grandes clásicos, como es el canelón de centolla de la ría con crema de erizos; además de su esplendoroso tratamiento del rey de nuestras aguas: el cherne negro, acariciado en el kamado. Mientras, Tagami, en su línea de sutileza extrema y perfección técnica, ofrecerá el pulpo a la brasa y la finísima vieja frita.

Carlos Villar, que trabajó como jefe de cocina y expansión de La Pastelería en La Coruña, rematará el menú con las auténticas cañitas O Carballiño con crema pastelera, y a su vez Tadashi Tagami tirará de divertimento y frescura con el tradicional postre japonés de hielo raspado aderezado con diferentes frutas, el kakigori. 

Este singular menú gallego-nikkei, estará acompañado de los magníficos vinos “mountain wine” de la bodega Altos de Trevejos, entre los que desatacan los de las variedades listán blanco de cepas viejas, malvasía, vijariego y baboso negro, así como  los espumosos elaborados con listán blanco.