Gastro Canarias 2026

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09:30 – Inauguración oficial del 11º Salón Gastronómico de Canarias. Escenario Cabildo de Tenerife · Bienvenida institucional
10:00 – 20º Campeonato de Canarias de Cocina Gran Premio Cepsa. Escenario Cabildo de Tenerife · Campeonato
10:00 – Bienvenida institucional · Turismo de Tenerife. Escenario Heineken · Bienvenida institucional
10:00 – Campeonato de Baristas · Mejor Espresso y Mejor Capuchino. Espacio La Marzocco · Campeonato
10:10 – 40 años del Mesón El Drago: Claves de éxito de un restaurante clásico en el XXI. Escenario Heineken · Ponencia
10:50 – Marca con sentido: cómo contar, posicionar y hacer crecer tu proyecto gastronómico. Escenario Heineken · Ponencia
11:30 – El poder de la brasa: producto, ritual y experiencia en los asadores actuales. Escenario Heineken · Mesa redonda
12:00 – Hechos de Barro. Aula Makro · Taller
12:10 – Comer también cura: la gastronomía como herramienta de salud. Escenario Heineken · Mesa redonda
12:50 – La revolución de la pastelería. Cuando ellas lideran. Escenario Heineken · Mesa redonda
13:00 – Cocinar León. Aula Makro · Taller
13:15 – Presentación oficial de la final de El Reto de MasterChef. Escenario Cabildo de Tenerife · Presentación
13:30 – Entre Pactos y Fogones by El Reto de MasterChef. Escenario Cabildo de Tenerife · Presentación
13:30 – Presentación oficial de la Guía Macarfi en Canarias. Escenario Heineken · Presentación
13:55 – Cocinar y gestionar restaurantes con alma: tres formas de liderar un restaurante con identidad. Escenario Heineken · Mesa redonda
14:00 – Sabor, memoria y mestizaje. Aula Makro · Taller
14:15 – Entrega de Premios · 20º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias. Escenario Cabildo de Tenerife · Entrega de premios
14:35 – El primer chocolate Bean to Bar 100% canario. Escenario Heineken · Ponencia
15:00 – NU. Aula Makro · Taller
15:30 – 7º Campeonato de Canarias de Pizza Gran Premio Comit. Escenario Heineken · Campeonato
16:00 – Presentación · Restaurante Koffushi (plant-based y café de especialidad). Espacio La Marzocco · Presentación
16:00 – Temporada y territorio. Aula Makro · Taller
16:30 – Presentación · Casa Sorbo. Espacio La Marzocco · Presentación
17:00 – 11º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros Gran Premio Binter. Escenario Cabildo de Tenerife · Campeonato
17:00 – Postres tradicionales en restaurantes. Aula Makro · Taller
18:30 – Presentación · Cafetería El Chicharro · Taro Hotel. Espacio La Marzocco · Presentación
19:00 – Entrega de Premios · 7º Campeonato de Canarias de Pizza Gran Premio Comit. Escenario Heineken · Entrega de premios
19:15 – Entrega de Premios · 11º Jóvenes Cocineros GastroCanarias 2026. Escenario Cabildo de Tenerife · Entrega de premios

10:00 – 11º Campeonato de Bocadillos Canarios de Autor Gran Premio Fred Olsen. Escenario Cabildo de Tenerife · Campeonato
10:00 – Bienvenida institucional · GMR Canarias. Escenario Heineken · Bienvenida institucional
10:00 – Campeonato de Baristas · Mejor Bebida Vegetal y Barraquito. Espacio La Marzocco · Campeonato
10:20 – Enogastroturismo: la bodega como escenario. Diseño de visitas, experiencia y comunidad. Escenario Heineken · Mesa redonda
11:10 – Woman Wine: relevo generacional femenino. Heredar, transformar y liderar el vino del presente. Escenario Heineken · Mesa redonda
11:30 – Entrega de Premios · 11º Bocadillos Canarios de Autor Gran Premio Fred Olsen. Escenario Cabildo de Tenerife · Entrega de premios
12:00 – 1º Campeonato de Ensaladillas de Canarias Gran Premio Hellmans. Escenario Cabildo de Tenerife · Campeonato
12:00 – La experiencia no sale de la cocina: se gana en la sala. Escenario Heineken · Mesa redonda
12:00 – Bebidas naturales. Aula Makro · Taller
12:40 – Santa Cruz de Tenerife, candidata a Capital Nacional de la Gastronomía. Escenario Heineken · Presentación
13:00 – La importancia del menú degustación y el relato. Aula Makro · Taller
13:10 – "Canbio": Canarias en modo Slow Food, una nueva forma de mirar el producto local. Escenario Heineken · Mesa redonda
14:00 – Entrega de Premios · Ensaladillas de Canarias. Escenario Cabildo de Tenerife · Entrega de premios
14:00 – ¿Cómo crear un producto gastronómico premium? Así se construyó La Mejor Palmera de Chocolate del Mundo. Escenario Heineken · Ponencia
14:00 – Arraigo y expresión. Aula Makro · Taller
15:00 – De la brasa a la sala. Aula Makro · Taller
15:50 – ¿Hacia dónde debe mirar la cocina canaria? Identidad, mestizaje y futuro de una gastronomía atlántica. Escenario Heineken · Mesa redonda
16:00 – Presentación · Blend Coffee Roasters. Espacio La Marzocco · Presentación
16:00 – Cráter: profundizando en la identidad gastronómica de Canarias. Aula Makro · Taller
16:50 – Del campo al plato: la nueva mirada gastronómica de la ganadería canaria. Escenario Heineken · Franja final
17:00 – Campeonato de Tapas. Escenario Cabildo de Tenerife · Campeonato
17:00 – Cocinando Menorca en Menorca. Aula Makro · Taller
18:00 – 2º Campeonato de Montaje de Mesas Gran Premio Adom. Escenario Heineken · Campeonato
18:20 – Presentación · Zoka. Espacio La Marzocco · Presentación
19:00 – Entrega de Premios · Campeonato de Tapas. Escenario Cabildo de Tenerife · Entrega de premios
19:15 – Entrega de Premios · 2º Montaje de Mesas. Escenario Heineken · Entrega de premios

10:00 – 1º Campeonato de Tostas de Desayuno Be Baker Europastry. Escenario Cabildo de Tenerife · Campeonato
10:00 – Bienvenida institucional · Presentación nueva oferta educativa de HECANSA. Escenario Heineken · Bienvenida institucional
10:30 – Formación de perfiles híbridos para la hostelería que viene. Escenario Heineken · Mesa redonda
11:20 – Mucho antes del check-out: por qué el desayuno puede cambiarlo todo en un hotel. Escenario Heineken · Mesa redonda
11:30 – Entrega de Premios · 1º Tostas de Desayuno. Escenario Cabildo de Tenerife · Entrega de premios
11:30 – Presentación · Finca la Laja · Bodega los Berrazales. Espacio La Marzocco · Presentación
12:00 – 1º Campeonato de Panadería Artesana Gran Premio Haricana. Escenario Cabildo de Tenerife · Campeonato
12:00 – La profundidad del sabor: el valor de los fondos en la alta cocina canaria. Aula Makro · Taller
12:10 – Más allá del plato: diseñar, conceptualizar y rentabilizar un proyecto gastronómico. Escenario Heineken · Mesa redonda
12:30 – Presentación · We The North Specialty Coffee. Espacio La Marzocco · Presentación
13:00 – Formarse para vender: la IA como nueva competencia clave en hostelería. Escenario Heineken · Mesa redonda
13:00 – Alimentos primigenios. Aula Makro · Taller
13:30 – Entrega de Premios · 1º Panadería Artesana. Escenario Cabildo de Tenerife · Entrega de premios
13:40 – Marketing gastronómico: la sala, las redes y la marca. Nuevos talentos y herramientas para vender mejor en hostelería. Escenario Heineken · Ponencia
13:45 – Presentación · Anthea Café. Espacio La Marzocco · Presentación
14:00 – Sostenibilidad gastronómica: cocinar un territorio. Aula Makro · Taller
15:00 – 9º Campeonato de Pastelería de Canarias Gran Premio Harinalia. Escenario Cabildo de Tenerife · Campeonato
15:00 – 11º Campeonatos de tiraje de Cerveza Gran Premio Heineken. Escenario Heineken · Campeonato
15:00 – Presentación · Toscal Coffee Roasters. Espacio La Marzocco · Presentación
16:00 – 11º Coctelería Acrobática · Gran Premio Ladrón. Escenario Heineken · Campeonato
17:10 – Presentación · Ecofinca Nogales. Espacio La Marzocco · Presentación
17:30 – Gran Premio Coctelería Clásica Gran Premio Royal Bliss. Escenario Heineken · Campeonato
18:20 – Presentación · Oceánico Ocean Coffee. Espacio La Marzocco · Presentación
19:00 – Entrega de Premios · 9º Pastelería de Canarias. Escenario Cabildo de Tenerife · Entrega de premios
19:00 – Entrega de Premios · Coctelería y Tiraje de Cerveza. Escenario Heineken · Entrega de premios